《長江商報》2014年6月30日報道。超市里標(biāo)榜100%純果汁的果汁是否“名副其實”？沒有其他添加成分？昨日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超市標(biāo)榜的“純果汁”實際上是用水和水果濃縮汁合成的復(fù)原果汁。“復(fù)原果汁不是純果汁，鮮榨果汁才是真正的純果汁。”武漢佳農(nóng)食品工程技術(shù)研究所的所長方祖成表示，目前，果汁飲料暫無行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)自行定義包裝。
調(diào)查——復(fù)原果汁標(biāo)榜“純果汁”
在飲料專區(qū)， 僅標(biāo)榜果汁的就有號稱100%的純果汁、果汁飲料和果味飲料三種，且多數(shù)果汁飲料包裝上都印有“100%果汁”的字樣，這樣的果汁“純”嗎？跟家里用榨汁機鮮榨的果汁一樣嗎？昨日，記者走訪家樂福等超市發(fā)現(xiàn)，不少標(biāo)注“100%果汁”的果汁在配料欄中，顯示的卻是水和水果濃縮汁。
如“味全每日”的橙汁、“匯源”100%胡蘿卜復(fù)合果蔬汁和“上好佳”大湖100%橙汁、葡萄汁等均為水和水果濃縮汁合成，其中，“上好佳”的果汁配料中顯示有原榨果汁。
果汁業(yè)內(nèi)行家表示，純果汁是指果汁含量為100％的果汁品類；而果汁飲料則是指飲料中果汁的含量大于10％，若是果汁含量低于10％，則只能稱為果味飲料，而非果汁。
記者隨機采訪了一些正在選購果汁飲料的市民，他們均認(rèn)為“100%”果汁純度高，添加成分較少，才更青睞100%果汁。
專家——果汁飲料無行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
“由水和濃縮果汁所合成的果汁并不是人們口中常說的純果汁。”昨日，武漢佳農(nóng)食品研究所的所長方祖成告訴記者，“純果汁是鮮榨果汁，水與濃縮果汁的合成品只能稱為復(fù)合果汁。”
方祖成表示，廠家之所以會在標(biāo)簽上標(biāo)注100%果汁、純果粒等字樣，在很大程度上是一種商業(yè)化的宣傳，吸引消費者。
對果汁內(nèi)的其他添加成分，他分析，“為迎合消費者的喜好，果汁企業(yè)會在濃縮果汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)劑以提升果汁口感。”
另有業(yè)內(nèi)人士透露，由于濃縮果汁在運輸和儲存上可節(jié)省大量的空間，現(xiàn)在大部分生產(chǎn)企業(yè)都采取濃縮還原的方式來生產(chǎn)出100%果汁。而采用濃縮還原工藝，需要在濃縮果汁原料中加入一定量的水分，這個水分必須與果汁在濃縮過程中所失去水分是等量的才稱得上百分百還原。
目前，果汁飲料暫無行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也是重要原因之一，沒有具體的規(guī)章制度規(guī)定純果汁里面的配料成分。方祖成建議，要防止“純果汁不純”，應(yīng)多管齊下，嚴(yán)格制定實施食品添加劑的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并在各個環(huán)節(jié)做到層層把關(guān)。
鮮榨的才是純果汁
市民普遍認(rèn)為“純果汁”就是“除了水果本身什么都不加”的鮮榨的果汁，但事實并非如此。“純果汁”目前并沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，果汁業(yè)內(nèi)人士建議市民，真想喝100%純果汁，最好自己在家里直接用榨汁機榨取。他表示，鮮榨果汁不屬于產(chǎn)品范圍，一般為即榨即售。
