米酒在我國又稱甜酒、水酒、酒釀、酒糟、醪糟。在民間基本上采用傳統的發酵方式，因各地酒曲的差異，米質的差異，發酵時間、溫度的不同，形成各具特色的地方名吃。江浙一帶的甜酒釀，大西北的稠酒，黃岡地區的老米酒，襄樊有百年歷史的丁家黃酒，因被武則天貶居房縣的唐高宗之子李顯喜愛而聞名的廬陵王黃酒……米酒易于制作，富含人體必需的多種氨基酸、糖類，酯類，清香滋潤，味道醇厚，老少皆宜，是孕產婦上乘的營養滋補品，深受老百姓的喜愛。
孝感米酒是孝感的地方特產，源于唐代，至今已有1000多年的歷史。它以優質糯米為原料，用孝感特制的風窩酒曲做發酵劑，經糖化發酵而成，口感清香、口味柔和。1958年，毛澤東主席親臨孝感考察工作時，品嘗了孝感米酒并稱其“味好酒美”，孝感米酒一時揚名天下。
孝感米酒作為一個傳統“中華老字號”小吃，在1995年以前，并未形成工業化的產品。當時很多企業看好這一產品，并進行了多種形式的開發，為這一地方名產的商品化積累了很多寶貴的經驗，但限于當時的條件、技術力量、生產工藝、資金問題，并未形成嚴格意義上的產業。1995年春，孝感鴻祥食品公司注入資金，以李火宇等幾位食品專業畢業的大學生，與當時的中國輕機乳品機械中心武漢公司（現在的武漢市萬佳食品飲料成套設備公司）合作，以易拉罐包裝的形式，成功實現了傳統產品的工業化自動化生產。由于產品新穎、風味獨特，一時供不應求，短短數個月即收回投資。不久，鴻祥麻糖米酒公司再上一條生產線，生意一時紅透半邊天。
1995年底，孝感麻糖食品公司投資數百萬，上馬一條易拉罐包裝高速自動生產線，1996年底，孝感市具有規模的企業達到12家，正在上馬和觀望的達到147家。
與此同時，北邊的河南信陽中華米酒公司也上馬一條高速自動線，并帶動信陽十多個廠家生產與孝感米酒相近的易拉罐包裝產品。
而南邊，臺商與黃石飲料廠合資成立的黃石珍珠果飲料公司，1995年以前一直生產明列子飲料，生意平平。孝感米酒興起后，1996也加入到米酒產業大軍中來。與孝感米酒不同的是，他們是在明列子飲料中加入米酒，自成一體形成中國真絕——“珍珠果米酒”。在產品一旦形成效益和規模后，在國內進行市場化運作和大做廣告，風頭一時蓋過“孝感米酒”。
在巨大利潤和良好市場行情的驅使下，安徽，江西、江蘇，河北，云南，廣東、福建的企業，也紛紛上馬米酒項目。
1996年底，孝感市政府已經看到孝感米酒發展的巨大潛力和存在的嚴重問題，并責成孝感市麻糖米酒領導小組進行了全面調查。
在孝感市米酒企業中，絕大多數是無關食品飲料行業的私人業主，兩三個人因利益驅動組合而成一個公司，投機心理非常重。在規范管理、生產技術、質量控制、企業發展上，往往采取的是短期行為的做法，產品質量問題時有發生。當時為孝感米酒企業提供設備和技術服務的萬佳公司經理不無憂慮，在給各米酒企業提供的《米酒生產工藝與設備》中加上這樣一段提醒：“米酒的生產工藝看起來簡單，實際上是有相當難度的。米酒行業基本上處于發展的初期，很多米酒企業家一夜之間變成了千萬富翁，但支撐整個產業的結構還相當脆弱，專業技術、專門人才、規范管理、包裝材料、原料供應、資金運作、市場開發等問題無一不直接擺在每一個廠長經理面前，表面繁榮的背后是可怕的黑洞。很多企業連發酵的時間溫度、溶糖過濾技術、水處理、殺菌工藝和參數、反壓冷卻等食品飲料行業的基本常識都不清楚，其技術僅僅停留在‘師傅的手藝’的水平上”。并指出“對于一個企業來說，發展的思考是第一位的。沒有發展，其它無從談起。當一個企業坐在自己營造的良好感覺中飄飄然，以為自己就是米酒大王時，這個企業恐怕就要走到盡頭了……”。
1998年，河南信陽中華米酒公司在孝感米酒的家門口武漢市參加了第一屆中國武漢飲品飲料博覽會，并大張旗鼓做廣告，吸引了武漢人的眼球，許多武漢人還以為中華米酒才是正宗的米酒，中華肯定比孝感大嘛。而這次孝感市僅幾個小廠參加，而且躲在角落里毫無底氣。
1998年底，萬佳公司第一次將更高速的濃醬灌裝、自動真空旋蓋設備和技術引入到孝感生龍酒業公司、孝感孝威米酒公司，引發米酒行業空前的躁動。1999年，整個孝感米酒行業拼投資、拼規模，達到匪夷所思的程度，并迅速帶動了國內玻璃瓶制造業、制蓋業、紙箱包裝業、原材料市場的興旺發展。到1999年底，孝感米酒規模企業達到100家左右。
1999年，孝感麻糖米酒公司和其它孝感米酒公司參加了第二屆中國武漢飲品飲料博覽會。黃石珍珠果米酒公司經過充分的準備，大造聲勢，整個武漢市飄揚的是珍珠果米酒的彩旗，加上中央媒體的廣告效應，黃石珍珠果米酒成了米酒行業的“真絕”。
孝感市的米酒企業也不甘示弱。孝感麻糖米酒公司和孝感鴻祥米酒公司加快運作，合并成立了孝感麻糖米酒集團公司。集團公司在原孝南沙發篷墊廠的基礎上，投資2000多萬新建了年產一萬噸的聽裝米酒生產線，當年投產，當年見效，公司效益象滾雪球一樣越滾越大。
正當公司蒸蒸日上之際，原公司總經理被撤換，新的管理層以20萬元年薪從海南聘請來一位銷售高手，又請深圳的一家公司搞策劃，提出了“構建大網絡，人才大行動，管理大舉措，策劃大手筆，產品大更新，銷售大提高”的經營策略。1999年5月開始，放棄“神霖”老品牌，推出“董世佳”新品牌，企業也改名為“董世佳公司”，推行“購一返一”的銷售政策，即銷了多少錢的貨，就送多少錢的廣告費，等于貨白送人不算，還攤上各種管理費，促銷費等；銷售網絡迅速膨脹，由4個省擴張到17個省。
經銷商見有空子可鉆，一時訂貨絡繹不絕，產品銷售額也直線上漲，但隱藏的后遺癥也隨之全部暴露：企業流動資金嚴重短缺，原材料供應不足，企業只好被迫停產；產品和廣告跟不上，市場又急劇萎縮；經銷商反多來又紛紛退貨……
這場“老字號”的換名風波給整個孝感米酒行業帶來的創傷無法估量。當時的孝感麻糖米酒行業辦負責人彭建春說：孝感麻糖米酒集團公司與鄂州武昌魚公司同為1997年省體改委批準的股份制公司。如今，武昌魚公司早已成功上市，而孝感麻糖米酒公司還在困難中艱難前行。
2001年底，孝感市國有企業改革領導小組決定對湖北孝感麻糖米酒股份公司進行改革，企業所有制從國有改民營，經全體職工民主選舉，39歲的肖端武當選為公司總經理。經過短短幾年的努力，孝感米酒以其過硬的質量被命名為湖北省名牌產品。2006年，公司被國家商務部評定為首批“中華老字號”企業。重新拾回“神霖”米酒老品牌，企業找到了自己的根，市場找到了自己的感覺，顧客也找到了久違的驚喜。
武漢佳農食品工程技術研究所承擔了孝感80%米酒企業的項目和生產線安裝調試工程。
安徽安慶森泰米酒
安徽隱賢壽春米酒
福建南安石井米酒
湖南簡氏米酒公司
江西豐城皇家米酒
云南云仁米酒公司
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湖北園林青米酒
十堰美爾滋米酒
十堰華康米酒
天門多來米米酒
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武漢神威米酒
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武漢石化恒泰米酒
武漢明珠米酒
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孝感市天盛米酒
孝感市晨輝米酒
孝感麻糖米酒
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孝感市航天米酒
孝感市永輝米酒
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孝感市生龍米酒
孝感市孝威米酒
孝感市楚特麻糖米酒
孝感市宏龍麻糖米酒
孝感市群輝米酒
孝感市朱湖米酒
孝感兄弟米酒
孝感康利米酒
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| 米酒殺菌 |
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| 米酒真空度檢測 |
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| 米酒碼垛 |
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| 安徽森泰米酒項目 |
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| 漢川古渡米酒項目 |
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| 潛江園林青米酒項目 |
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| 武漢恒泰米酒項目 |
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| 孝感麻糖米酒公司調研 |
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| 與孝感米婆婆米酒公司張然董事長品評新產品 |
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| 孝感米婆婆孫總暢飲美酒 |
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| 與孝感生龍米酒公司余超群董事長談行業發展 |
